Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F) CDI – EHPAD CHATEAU GARDERES – 33400 TALENCE

Job Description

L’EHPAD « Château Gardères » est un établissement public accueillant 92 résidents, situé au centre-ville de TALENCE à proximité de BORDEAUX.

Nous recherchons un(e) cuisinier / cuisinière en restauration collective pour réaliser les préparations culinaires chaudes et froides des personnes accueillies.
Débutant accepté.

HORAIRES :
Semaine : 6h45 – 14h15 (et ponctuellement 8h30 – 16h30 durant les congés)
Week-end : 7h – 17 h30 (1 week-end sur 4 ou 3 en période de congés)
Congés : 28 congés + 15 RTT

REMUNERATION :
2200 euros brut mensuels (hors indemnités dimanche) – Négociation possible selon l’expérience

MISSIONS :
Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu :
– Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage…)
– Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement
– Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non conformités
– Dressage des préparations
– Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement)
– Respect des règles d’hygiène et de sécurité
– Rectification si nécessaire des produits aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
– Conseil de son responsable pour l’élaboration des fiches recettes
– Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements)