Plongeur – Service midi (H/F) CDD – RESIDENCE UNIVERSITAIRE RACHEL CARSON – 31320 AUZEVILLE TOLOSANE

Job Description

Le restaurant universitaire de l’Ensat sert environ 450 couverts par service du lundi au vendredi midi. L’équipe de restauration est constituée de 7 agents.

Sous l’autorité du chef de cuisine, l’agent est responsable du fonctionnement des machines et équipements de la plonge.
Il assure le ravitaillement des produits d’entretien et consommables.

Activités principales :
– S’assure du bon fonctionnement et de la sécurité des machines et signale les dysfonctionnements
– S’assure de l’approvisionnement en produits des machines et l’état des stocks
– Nettoie et entretien l’ensemble des matériels ayant servi à la préparation des repas et lors du service
– Vérifie la propreté de la vaisselle
– Trie et range la vaisselle et les ustensiles de cuisine
– Participe au nettoyage des machines et des locaux
– Respecte et fait respecter les règles HACCP
– Veille au bon enregistrement des nettoyages
– Respecte et fait respecter les règles d’hygiène et les protocoles de nettoyage et de désinfection
– Respecte le port d’une tenue de travail propre et adéquat pour les postes occupés
– Respecte les règles de sécurité

Compétences opérationnelles :
– Connaissance et utilisation des produits, matériels et techniques de nettoyage
– Connaissance du type de surface et des objets à traiter
– Maîtrise du maniement des matériels de cuisine et de nettoyage (manuels et automatiques)
– Connaissance des règles d’hygiène, de santé et sécurité au travail et d’hygiène alimentaire en vigueur
– Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire
– Connaissance de l’utilisation d’Equipement de Protection Individuelle
– Polyvalence

Compétences comportementales :
– Savoir-être
– Esprit d’équipe
– Rigueur
– Autonomie
– Respect des consignes et matériels

Prise de poste rapidement