Sommelier(ère) Chef(fe) de rang (H/F) CDI – LE REGINA – 43000 LE PUY EN VELAY

Job Description

Le(la) sommelier(ère) / chef(fe) de rang est le(la) spécialiste des vins, des alcools, des liqueurs et des champagnes dans nos restaurants, gastronomique et bistronomique.

Missions principales :
– Le(la) sommelier(ère) a la charge de la cave du restaurant : il(elle) choisit les vins et élabore une carte variée et originale pour accompagner la cuisine de l’établissement ;
– Il(elle) est également en charge des liqueurs et des alcools. Il(elle) gère la cave en veillant aux stocks et à la bonne conservation des bouteilles. Il(elle) se tient au courant des derniers crus et recherche en permanence des vins de qualité.
– En salle, le(la) sommelier(ère) est présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service à table en tant que chef(fe) de rang.
– Effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises de la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
– Il(elle) connaît la carte des mets et travaille en étroite collaboration avec le Chef de cuisine.
– Forme le personnel du restaurant sur les caractéristiques des différents vins
– Peut participer à l’achat et à la sélection des vins et spiritueux pour l’établissement
– Effectuer le service en salle des restaurants depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.

Qualités principales :
– Un goût et un odorat subtil sont les premières qualités à posséder pour développer des aptitudes à la connaissance des vins et un discernement de qualité.
– Curiosité et ouverture d’esprit sont nécessaires pour suivre les évolutions de la cuisine de l’établissement, et découvrir de nouvelles tendances au-delà des « grands classiques ».
– Pédagogie : le sommelier doit avoir le goût de partager ses connaissances.
– Bon(ne) négociateur(trice) : pour assurer la rentabilité de sa cave, le sommelier doit veiller à obtenir les meilleurs prix auprès de ses fournisseurs.
– Bonne mémoire : le(la) sommelier(ère) doit avoir en mémoire tous les vins de sa carte, parfois plusieurs centaines.
– Indépendant(e) et autonome tout en étant à l’écoute du chef de cuisine et de son supérieur en salle.
– La pratique d’une ou plusieurs langues étrangères (au moins l’anglais) est recommandée pour conseiller la clientèle étrangère
– Un(e) excellent(e) commercial(e) !

Compétences requises :
– Accueil et relations client : Bon sens du service et capacité à gérer des situations variées.
– Polyvalence : Capacité à réaliser diverses tâches, parfois simultanément.
– Autonomie : Être capable de travailler de manière indépendante, notamment pour un petit service.
– Organisation : Savoir gérer son temps et ses priorités efficacement.
– Discrétion et confidentialité : Respect des informations clients et des procédures internes.
– Bonne présentation et courtoisie : Être le premier contact avec les clients, même la nuit.

Profil recherché :
– Expérience précédente dans un poste similaire.
– Polyvalence et capacité à travailler sur différents types de tâches.
– Bonne maîtrise des outils bureautiques (Excel, Asterio).
– Excellente gestion du stress et capacité à faire face aux imprévus.
– Capacité à travailler avec une clientèle exigeante et à gérer des horaires décalés.

Conditions :
– Type de contrat : CDI Temps complet 39h
– Horaires : 2 services par jour, 5 jours par semaine
– Lieu de travail : Hôtel LE REGINA
– Rémunération : Selon profil et expérience
– Prise de poste au plus vite