Sous-Chef(fe) Pâtissier(re) (H/F) CDI – AU COEUR DE MEGEVE – 74120 MEGEVE

Job Description

BEEFBAR, RESTAURANT DE VIANDES D’EXCEPTION

Après avoir conquis les épicuriens des plus belles villes du monde, Beefbar débarque à Megève avec son concept audacieux signé Riccardo Giraudi. De Paris à Monaco, en passant par New York et Hong Kong, ce temple de la viande d’exception s’installe au cœur des Alpes pour offrir une expérience unique, entre modernité et raffinement.

Sous la responsabilité du Chef des cuisines, vous contribuerez et veillerez à la satisfaction des clients en permanence en assurant une prestation de qualité afin de faire vivre au client une expérience unique. Vous superviserez l’ensemble des opérations réalisées en pâtisserie pour l’hôtel en effectuant les tâches suivantes :
Coordonner, diriger et superviser l’équipe de la pâtisserie conformément aux souhaits de la direction.
Assurer le bon déroulement de la production en fonction de l’activité et des prévisions et répartir les tâches entre les membres de l’équipe en fonction du nombre de personnes disponibles et des compétences de chacun.
Travailler en collaboration avec le département des ressources humaines pour contribuer à la gestion des ressources humaines (propositions de profils, évaluation des candidats, transferts, gestion des conflits).
Participer à l’accueil, à la formation et à l’intégration des nouveaux collaborateurs.
Organiser le service et veiller à son bon déroulement.
Anticiper et répondre aux demandes et besoins des clients.
Superviser et garantir l’approvisionnement (étude des mercuriales, commande, réception), le stockage et le contrôle des coûts.
Respecter et faire respecter les normes de qualité, les procédures et les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Sensibiliser et lutter contre le gaspillage (des aliments, des produits, des équipements, de l’énergie, etc.).
Réalisation des fiches techniques correspondantes en respectant les procédures et les ratios.
Transmettre les fiches techniques à son équipe et s’assurer qu’elles sont bien comprises.
Mettre à jour la liste des allergènes quotidiennement.
Participer et vérifier les inventaires de fin de mois et la bonne gestion des stocks afin d’anticiper les flux de produits.
Passer les commandes journalières auprès des fournisseurs et participer à la réception et au contrôle des marchandises.
L’énumération de ces tâches ne revêt pas un caractère exhaustif et sera susceptible d’évoluer au cours de l’exécution du présent contrat en fonction des besoins de la Société, dans le respect de la qualification du Salarié.

Compétences requises :
Vous êtes idéalement issu d’une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste similaire (de 3 à 5 ans). Vous avez une parfaite maîtrise des techniques culinaires et connaissances des produits et saveurs. La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.

Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l’identité culinaire du restaurant. Il requiert une forte implication opérationnelle, une volonté de partager les connaissances et la bienveillance à l’égard des collègues, ainsi que la capacité à montrer l’exemple.

Aptitudes professionnelles :
Pédagogue et leadership
Attitude exemplaire
Connaissance des règles d’hygiène et de propreté (HACCP)
Gestion du stress et des priorités
Méthodique, rigoureux et très organisé
Souci du détail et de la qualité
Esprit d’initiative
Bonne connaissance des produits

Qualités requises :
Flexibilité et disponibilité
Ponctualité et engagement
Esprit d’équipe
Autonomie
Créatif(ve)
Attitude positive et agréable
Volonté et motivation

Salaire :
3000€ brut, à pourvoir en CDD ou CDI